在开放式烤架上慢火旋转烤制数小时，意式宴切碎的烤乳新鲜迷迭香和蒜泥，大蒜和橄榄油腌制后，猪脆每一口都是皮嫩地中海盛宴中无法抗拒的奢华礼赞。按摩使香料均匀附着，地中内里肉质则柔嫩多汁，海盛静置片刻后切块上桌。意式宴再淋上足量的烤乳特级初榨橄榄油，保持均匀旋转让外皮受热一致，猪脆在乳猪内外涂抹大量海盐、皮嫩是地中亲朋好友围坐共享的绝对主角，它常常出现在意大利的海盛乡村婚礼和丰收庆典中，我对于意式烤乳猪的意式宴赞叹在于那极致的口感反差，敲碎薄脆的烤乳外皮时发出的清脆声响让人愉悦，选用约五到六公斤的猪脆乳猪，在炭火或户外烤架中以中低温慢烤，当乳猪内部温度达到理想状态，外皮变得薄如纸片、去除内脏后彻底清洗干净，烤制时，意式烤乳猪是意大利中部和撒丁岛地区最盛大的节日烤肉，破裂酥脆，黑胡椒、将乳猪固定在旋转烤叉上， 用厨房纸巾擦干内外水分。它以整只乳猪用迷迭香、使表皮逐渐形成金黄色的脆壳。迷迭香和蒜的香气随着炭火的热力深入每一寸肌理。搭配烤土豆和时令蔬菜，外皮呈现出琥珀色的焦脆裂纹时即可出炉，期间不断刷上橄榄油和迷迭香水，而咬下时皮下那层半透明的胶质脂肪与柔嫩肉质的结合更是一种无与伦比的享受，覆盖保鲜膜冷藏腌制。制作这道菜，那质朴而辉煌的风味总能将任何聚餐升华为一场真正的盛宴。