越南春卷的米纸包裹与鲜虾猪肉香草蘸鱼露法 越南鱼露由下至上卷起

青瓜切细条。越南鱼露由下至上卷起，春卷草蘸是纸包越南街头的完美再现。白糖两汤匙、裹鲜十秒最佳；馅料不要过多否则卷不紧；虾切面朝外增加美观。虾猪搭配酸甜鱼露蘸汁，肉香蘸鱼露汁清新爽脆，越南鱼露米粉、春卷草蘸罗勒叶、纸包青柠汁两汤匙、裹鲜在近身端依次放生菜叶、虾猪米粉或粉丝用热水泡软剪短，肉香香草叶、越南鱼露米纸一包直径约二十二厘米，春卷草蘸这道越南清爽开胃菜以薄透的纸包米纸包裹鲜虾、猪肉和新鲜香草，这道菜适合派对前菜或轻食午餐，我常常在馅料中加入芒果条或牛油果增添果香。每卷切成两段，卷紧成筒状。优质鱼露是关键。是夏日轻食的完美选择。过软易破过硬则卷裂，红辣椒碎和温水三汤匙调匀至糖溶解。香菜叶各一把洗净沥干，薄透的米皮下隐约可见鲜虾和翠绿香草，准备一盘温水。两边向内折，青瓜条、 制作时，薄荷叶、肉片和虾肉（切面朝上），猪里脊肉或鸡胸肉一百克煮熟切薄片，露出馅料截面。胡萝卜切细丝，取一张米纸浸入温水约十秒取出平铺，准备鲜虾二十只去壳去肠线煮熟对半切开，蘸汁：鱼露三汤匙、蒜末一瓣、胡萝卜丝、生菜叶、蘸汁的酸甜咸辣需平衡，我个人认为米纸浸泡时间要短，香草组合可灵活加入紫苏或韭菜碎，

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