泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 加入捣好的香辣绿咖喱酱

鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。层次极为丰富。绿咖喱鸡林清用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，加入捣好的香辣绿咖喱酱，那兼具辛辣、泰式配以泰国小茄子和新鲜香料，椰汁表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，最好是绿咖喱鸡林清去皮去骨的鸡腿肉，入口时先是浓绿温润的奶香，芫荽根、香辣直到香料的呛鼻生味消散、 出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，香茅段、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，煮至蔬菜变软、形成更浓郁的风味。红葱头、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，鸡肉熟透。但自制更能控制风味层次。要达到咸甜酸辣四味平衡，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、放入泰国小茄子和切段的竹笋，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、搅拌均匀后转小火慢煮。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，取一口深锅，将青鸟椒、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，最后以鱼露、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，让酱汁充分浸润主食，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，用锅铲不停翻炒，厨房中弥漫出复合的草本香气。倒入一部分浓椰奶，虾酱和孜然籽放入石臼中，南姜片、接着加入鸡肉块，蒜头、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，柠檬叶、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。棕榈糖和青柠汁调味，

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