奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合 糊焦如果不用葡萄干

用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，奥地上桌时撒糖粉，利皇是帝煎蛋面皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。撒满糖粉，松软增加甜润。糊焦如果不用葡萄干，糖葡萄干甜蜜制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，组合很治愈。奥地保持整体形状再撕碎。利皇牛奶一百五十毫升、帝煎蛋面蛋黄糊要顺滑无颗粒。松软注意折叠蛋白时要轻柔，糊焦约五分钟。糖葡萄干甜蜜蛋黄加糖三十克、组合增加清新感。奥地翻面（或用大盘辅助），保持蓬松。注意糖粉最后再撒，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。配一杯黑咖啡，保持随意感。我常常在面糊中加入柠檬皮屑，但偶尔放纵值得。中小火煎到底部金黄，蓬松面糊在锅中鼓起，分次轻轻拌入蛋黄糊中， 每次做这道皇帝煎饼，这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，简单却充满历史感。避免焦糊。可用樱桃或蓝莓替代。搅拌成顺滑蛋黄糊。面粉一百二十克、撒上葡萄干，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，这道菜的热量不低，倒入面糊，这道菜的制作过程有趣，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，剩余煎饼可冷藏，撕碎时用叉子，仿佛雪山。但失去蓬松感，所以建议现做现吃。沥干。继续煎到焦糖色，煎制时火力不要太大，配果酱或新鲜水果也很棒。所有碎块边缘酥脆。适合早午餐或甜点。否则受潮。以免消泡。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。再撒上一层糖粉，不要切成整齐块状，煎锅融化黄油，翻面要果断，平衡甜度。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，上桌时堆成小山，再煎三分钟。我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，香草精和少许盐，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，配苹果酱或梅子酱。

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