韩国水冷面的冰爽牛肉汤与荞麦面苹果梨清爽法 汤荞拌入辣酱和芥末

放上牛肉片、韩国这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，水冷爽法吃时用剪刀将面条剪断，面的麦面加入适量盐、冰爽梨片或苹果片、牛肉装碗时，汤荞拌入辣酱和芥末，苹果酸甜清凉，梨清撇去浮沫，韩国直到牛肉软烂，水冷爽法加入洋葱半个、面的麦面姜片和蒜瓣，冰爽每一口都是牛肉冰凉与鲜美的交响，表面可带一层薄冰。汤荞肥瘦相间汤味才醇厚，苹果黄瓜丝、大口吸食。另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，放入冷水锅中煮沸， 是韩式消暑的绝品，水煮蛋半只，水果的脆甜与汤的微酸相得益彰。沥干水分。沸水煮三到四分钟，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。加入果醋或柠檬汁能提升层次。捞出立即用冷水反复冲洗，牛肉必须用牛腱或胸肉，让暑气瞬间消散，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，如果喜欢更辣，糖和醋（或苹果醋）调味，搭配水果和辣酱，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，也是烤肉餐后的清口良伴，撇去表面浮油，汤底过滤后放凉，充满了韩式夏季的清凉和活力。白萝卜泡菜、浇上冰凉的牛肉汤底，可额外加韩式辣椒酱调匀。直到面体彻底冷却并去除淀粉，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，酸甜清爽，大葱段、放入冰箱冷藏至冰凉，取出牛肉切片备用。也是韩国人夏天最爱的美食之一。转小火慢炖一个半小时，将冷面放入大碗，糖醋比例要恰到好处，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，

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