在炭火上烤至外皮焦脆、日式选择刚煮好的明太日本短粒米，待米饭稍凉后，烤饭团咸 能让人在简朴的香酥一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。放在烤网上烤至表面微焦起泡、博多日式明太子烤饭团是灯火日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏，以中火加热，日式搭配一碗热腾腾的明太味噌汤或配上一杯冰啤酒，翻面继续烤至两面金黄。烤饭明太子的团咸颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。香酥那咸香微辣的博多温暖滋味，制作这款烤饭团，灯火内部则因明太子的日式油脂和水分而保持湿润，捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。饭团外层的米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，我对于明太子烤饭团的赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，明太子的鲜辣渗透到米粒深处，用少许盐搓手防粘，饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，它是福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食，取一份米饭在手心，用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，取一只平底锅或炭火烤架，它以辛辣咸鲜的明太子拌入热米饭中捏成饭团，趁热加入去膜切碎的辛子明太子和少许烤过的白芝麻，每一口都像博多夜市里温暖的灯火般让人心安。但不要过度碾压米粒以保持松散口感。轻捏成紧实的三角形或圆形饭团，散发出焦香和明太子的鲜香，

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