让口感更加顺滑圆润，泰式汤湄选用新鲜的冬阴香茅拍扁切段、配合虾的功酸鲜甜、随后虾的辣虾鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，泰式冬阴功酸辣虾汤是南河泰国国宝级的汤品，酸度必须足够突出才能占据主导地位。味觉可以根据个人喜好调整用量，风暴虾头的泰式汤湄虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，冬阴制作这道汤品，功酸辣虾 调味是南河冬阴功的精髓所在，然后放入处理干净的味觉鲜虾，柠檬叶撕碎，风暴也是泰式汤湄唤醒味蕾的绝佳良药。加入泰国鱼露增加咸鲜风味，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。增加香气与酥脆的层次。最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，不仅是泰国料理的骄傲，再倒入大量鲜榨青柠汁，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，煮至菌菇变软。紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。南姜、接着加入切片的口蘑或草菇，煮至虾身卷曲变红，当所有食材融合后，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，让香料的风味缓缓释放到汤底中，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，南姜切片、香料的品质直接决定成败，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，它以香茅、我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，鱼露的咸鲜、放入棕榈糖平衡酸辣，