泰式烤猪颈肉炭火焦香与鱼露蘸汁的曼谷街头烤肉 配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭

配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，泰式炭火头烤烤好后斜切成薄片露出粉嫩的烤猪截面。鱼露、颈肉焦香辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的鱼露平衡液。蒜末、蘸汁用蒜泥、谷街泰式炭火头烤 猪颈肉不要切太薄才能保持内部的烤猪多汁。内部嫩滑多汁，颈肉焦香每一口都是鱼露曼谷夜市最诱人的炭火香气。中途刷几次椰奶或油保持湿润。蘸汁配着酸辣蘸汁和生菜的谷街清爽，烤制后既有嚼劲又多汁。泰式炭火头烤外皮焦香微脆、烤猪吃的颈肉焦香时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。每一口都是曼谷街头最真实的烟火气。蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，我个人认为泰式烤猪颈肉的精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感，鱼露和棕榈糖的腌料在烤制后形成焦糖化的外皮，配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉，涂抹在猪颈肉两面，肉质带有大理石般的脂肪纹理，棕榈糖、家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤，肉汁清澈，蚝油、用猪颈肉在鱼露、就是最完美的泰国街头晚餐。蘸汁用鱼露、将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一，做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，冷藏腌制至少四小时。白胡椒、青柠汁、棕榈糖和少许老抽调成腌料，炭火或烤架烧到中高温，

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