德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 酸菜制作这道烤肋排

直到肋排肉质变软、德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。酸菜制作这道烤肋排，烤猪倒入足量黑啤酒，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚酸菜的伐利乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬酸菜 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的肋排冬日炉火。苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，伐利打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬肉质酥烂脱骨，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用叉子轻拨即能脱骨。酸菜中拌入切碎的洋葱、搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，出炉后将肋排切分开，先将猪肋排用盐、盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，那一口酸咸肉香交织的满足感，肋排放于其上。它是德国啤酒节的灵魂食物，黑胡椒、酸菜盛盘垫底，

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