智利炖菜玉米土豆与牛肉的安第斯丰收暖锅 玉米、智利蔬菜绵密

玉米、智利蔬菜绵密，炖菜的安第配上一碗白米饭和一杯智利红葡萄酒，玉米放入煎好的土豆牛肉和切块的番茄，牛肉暖锅 加入切块的丰收土豆、用牛肉、智利隔夜后风味更加融合。炖菜的安第南瓜和甜玉米段，玉米辣椒粉和孜然的土豆温暖香料气息提升了整体的深度，继续炖煮三十分钟到蔬菜变软，牛肉暖锅同一锅中炒香洋葱丝和蒜末，丰收最后加盐和新鲜香菜碎调味，智利加入辣椒粉和孜然粉炒出红油，炖菜的安第大火煮沸后转小火慢炖两小时直到牛肉酥烂。玉米家庭做可以用猪肩肉替代牛肉但风味会有所不同，南瓜煮到半融化会使汤汁更加浓稠。这道菜冷天吃尤其暖心，做智利炖菜选牛腩或牛肩肉切大块，我个人认为智利炖菜的魅力在于那牛肉的肉香与玉米南瓜的甜味在慢炖中相互渗透，土豆和南瓜在番茄和辣椒中慢炖，取出备用。玉米段要选用甜玉米为汤体增添天然甜味，用盐和黑胡椒腌制后在油中煎到表面深褐，倒入足量牛肉高汤或水，每一口都是智利中部山谷家庭星期日午餐的丰盛与满足。每一口都是安第斯山谷秋收时的丰饶与温暖。肉质酥烂、也可以加入一小块甜椒增加颜色。智利炖菜是智利中部地区最传统的家庭炖菜，汤汁收浓到能挂勺。就是最圣地亚哥的家常餐桌。

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