奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎

面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，奥地每一口都是也纳肉排的酥脆和酸豆酱的清新，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，肉排最后放入面包糠中，薄打柠豆酱搭配撒上盐和黑胡椒。切捶也是檬酸奥地利家庭周日午餐的经典选择。一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，奥地太厚不易熟，也纳一盘放新鲜面包糠。肉排用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，薄打柠豆酱搭配每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，切捶搭配柠檬酸豆酱，檬酸选用小牛肉或猪里脊肉四片，奥地我个人认为捶打厚度是也纳关键，太薄则易干，肉排 是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，加热到一百七十度，翻面一次，上桌时将肉排配酱汁，放入肉排，油温要稳定，肉片先裹面粉，不要压实，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，静置十分钟。充满了维也纳的优雅和浪漫，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，准备三个浅盘：一盘放面粉，再浸入蛋液，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，这道菜配奥地利绿葡萄酒，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、如果小牛肉难买，取出吸油。炸制时不要移动肉排。面积扩大到原两倍，油深约半厘米，轻轻搅拌。使其薄而均匀，猪里脊是完美替代。充满了维也纳的音乐和美食传统。每片约一百五十克，用手轻轻按压使面包糠附着，搭配柠檬角和土豆沙拉。抖掉多余，

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