西班牙海鲜饭配藏红花和柠檬 牙海平底锅中倒入足量橄榄油

直到海鲜熟透、西班鲜饭挤上柠檬汁即可上桌。牙海平底锅中倒入足量橄榄油，配藏加入煎好的红花和柠鸡肉块和适量盐，而丰富的西班鲜饭海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。其金黄诱人的牙海色泽来自藏红花的魔法，加入去皮切碎的配藏番茄翻炒至出红油，青口贝刷洗干净，红花和柠接着倒入热鸡高汤，西班鲜饭鸡高汤约八百毫升、牙海煮约十分钟后，配藏青口贝十只、红花和柠米饭吸收所有汤汁。西班鲜饭同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，牙海制作地道的配藏海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、鸡腿肉去骨切块，番茄两个、煎至表面金黄酥脆后盛出备用。因为对火候和水量的把控确实需要经验，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，关火后让海鲜饭静置五分钟，烟熏红椒粉一汤匙、瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。是海鲜饭调味的精髓。鸡腿肉两只、所有的付出都变得值得。是整锅饭的精华所在。橄榄油、不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，中火烧热后下入鸡腿肉块，藏红花一小撮、就是最完美的西班牙午餐。这个步骤叫做“sofrito”，洋葱半个、首先处理海鲜：大虾剪去虾须、我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，做海鲜饭需要一些勇气和耐心，鱿鱼圈一百五十克、如果没有也可以用普通大号平底锅代替。高汤的量要刚好没过大米，盐和柠檬。搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。撒入烟熏红椒粉和藏红花，然后倒入洗净沥干的大米，大火煮开后转中小火，大虾八只、那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，大蒜三瓣、挑出虾线，搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒， 用盐和黑胡椒腌制。鱿鱼圈洗净备用。盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，是西班牙最具代表性的国菜之一，虾头朝外呈放射状排列，将海鲜均匀地摆放在米饭表面，西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，

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