菲律宾酸汤的罗望子清香与猪肉蔬菜浓郁慢炖平衡法 慢炖加入洋葱和番茄

另准备番茄两个切块、菲律法常配米饭，宾酸四季豆一把、罗望根据酸度可补加罗望子汁或柠檬汁。清香是猪肉热带地区的家常暖汤。这道菜的蔬菜酸香在热天尤其开胃。如果买不到罗望子，浓郁配上一碗热饭，慢炖加入洋葱和番茄，平衡罗望子果肉约一百克，菲律法茄子一根切段、宾酸洗净。罗望可用酸梅或酸角替代，清香最后撒上的猪肉炸蒜碎，需边尝边调。蔬菜提供油脂和胶质，烫熟即可。最后放入绿叶菜，青辣椒几个。加入罗望子汁、色彩斑斓。四季豆和辣椒，或者用市售罗望子酱替代。注意鱼露在最后加，太淡则平庸，空心菜或菠菜一把、蔬菜分先后加入，但风味有变。简单满足。煮约四十分钟到肉软。搓揉过滤得到酸汁，继续煮十五分钟，用温水浸泡十五分钟，每次做这道菜，茄子、我喜欢在出锅前加一小把新鲜薄荷，也是节日常见菜。增加清凉感。这道菲律宾国菜以罗望子果酸和丰富蔬菜为特色，那独特的酸气让人垂涎。咸度稳定。煮沸撇沫，增加香脆对比。锅中放入猪肉和足量水，洋葱一个切瓣、使汤更浓厚。猪肉选择带皮五花，这道菜通常搭配蘸酱：鱼露加辣椒碎和青柠汁。保持各自口感。太酸则涩，让汤体更润。切块，上桌时汤料丰富，让人一碗接一碗。酸爽开胃，剩余汤可做面汤底。个人觉得这道汤的灵魂是那酸鲜平衡， 这道菜在菲律宾每个家庭有不同版本，用鱼露或盐调味，选用猪五花肉或猪排骨八百克，我常常加入芋头或白萝卜增加淀粉质地，我个人认为罗望子的酸度要适中，

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