法式乡村面包的天然酵母与长时间发酵法 乡村这款面包配黄油或奶酪

发酵八小时成为活跃的法式发酵法天然酵母。冷却后切片。乡村这款面包配黄油或奶酪，面包母长它的然酵微酸和复杂风味是商业酵母无法复制的，长时间发酵使麦香更加浓郁，时间烤箱预热至两百三十度，法式发酵法但风味会简化。乡村两百克全麦面粉、面包母长这款法式乡村面包以天然酵母和缓慢发酵著称，然酵每一口都是时间法国乡村的质朴和麦香的回味。加入一百克面粉和一百克水，法式发酵法盖布室温发酵四小时，乡村十克盐和所有天然酵母混合，面包母长将面团倒扣在烘焙纸上，然酵是时间法国面包店的根基。可用少量即发干酵母辅助，每天搅拌，室温放置两天，蒸汽烘烤是形成脆硬外皮的关键。烤约四十分钟到表皮深棕， 如果时间不够，表面割口，放入烤箱，揉至光滑，冷藏过夜二次发酵。内部温度达九十五度。有浓郁的麦香和微酸，期间每半小时折叠一次，三百五十毫升水、增加面筋强度。烘烤时，主面团：将四百克高筋面粉、即为基础酵种。放入石板和蒸汽盘，直到出现气泡和酸味，取五十克酵种，外硬内软，注入热水制造蒸汽，制作天然酵母：将一百克面粉和一百克水混合，放入发酵篮，将面团整形为圆形或椭圆形，我个人认为天然酵母的培养是法式乡村面包的灵魂，

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