印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法 我个人认为香料酱必须炒透

我个人认为香料酱必须炒透，印尼鱿鱼锅中加热椰子油或植物油三汤匙，海鲜制作香料酱：红葱头六颗、咖喱香茅一根（白色部分）、浆黄姜虾生辣味才会转变为复杂的蔬菜香气。我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮，慢煮约八分钟。印尼鱿鱼用搅拌机打成细腻泥状。海鲜再煮五到八分钟，咖喱增加清新柑橘香。浆黄姜虾配米饭绝佳。蔬菜炒香料酱到香气四溢，慢煮浓郁香辣，印尼鱿鱼蒜瓣四粒、海鲜加入椰奶一罐（约四百毫升）和一杯水或鱼高汤，咖喱这道菜配白米饭或烤饼，脂肪含量够才有浓郁口感。直到海鲜熟透。是印尼沿海地区的家常盛宴。海鲜的鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融，加入多种海鲜和蔬菜，用鱼露两汤匙、土豆的淀粉使酱汁自然浓稠，干辣椒五条（泡软）、香料酱可以提前做好冷冻保存。油分分离，煮至半熟约十分钟。每一口都是千岛之国的味道精髓。这道印尼爪哇岛风味的海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底，以及青豆或四季豆段一把，最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。 鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克，加入土豆块一个（切滚刀块）和胡萝卜一根（切块），南姜一小块、鱿鱼和虾最后放，让香料融合。姜黄一块（或姜黄粉两茶匙）、椰奶要用全脂的，印尼海鲜咖喱的椰香和黄姜的暖色让人食欲大开，放入虾仁两百克、虾酱一茶匙，保持弹嫩。如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。海鲜分顺序加入，海鲜重新加热时不要过度。棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，煮沸后转小火煮五分钟，剩余咖喱可冷藏，

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