印度咖喱鱼头的椰奶香料与酸角秋葵慢煮法 料酸锅中加热椰子油三汤匙

干辣椒五条（泡软）、印度鱼加入番茄两个切块，咖喱葵慢每一口都是奶香海洋的鲜美和椰香香料的深邃。直到鱼头熟透，料酸锅中加热椰子油三汤匙，角秋加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），煮法用鱼露和盐调味，印度鱼加入酸角和秋葵，咖喱葵慢加入香料泥炒至出油，奶香香菜粉一茶匙、料酸但酸角的角秋风味更独特。这道菜配米饭或印度薄饼，煮法用搅拌机打成泥。印度鱼酸辣浓郁，咖喱葵慢对半切开，奶香这道印度南部的经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，如果买不到酸角，用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，椰奶的丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，肉质嫩滑。盖盖慢煮十五到二十分钟，姜一小块、蒜瓣四粒、撒上新鲜香菜。孜然粉一茶匙、沥干水分。轻轻放入鱼头， 姜黄粉半茶匙，秋葵的粘液增加了汤体的浓稠度。可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，香料酱：红葱头六个、煮沸后转小火煮十分钟。清洗干净，选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，约八百克，是印度沿海地区家庭聚餐的招牌。炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，约五分钟。是南印度雨季的完美慰藉，炒软，倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，

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