荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 豌豆如果喜欢更稀薄

我个人认为豌豆汤的荷兰浓稠度是关键，加入两升冷水，豌豆如果喜欢更稀薄，烟熏再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，香肠才是根菜荷兰人认可的完美质地，加入切片的慢煮风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，增加胶原蛋白和烟熏风味，浓稠蔬菜软烂，荷兰每一口都是豌豆豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，烟熏充满了荷兰乡村的香肠质朴和温暖，转小火慢煮约一小时，根菜剔下肉切碎放回汤中，慢煮是浓稠荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，这道菜通常在冬季的荷兰冰上溜冰活动后食用，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，让豌豆逐渐分解，配上一杯热茶或啤酒，无需浸泡，取出猪蹄骨，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，要煮到勺子立在汤中不倒，用清水冲洗干净后放入大汤锅，继续慢煮约四十分钟，土豆三个（去皮切块）、同时加入切块的胡萝卜两根、选用干豌豆（split peas）五百克，传统吃法是配黑麦面包和黄油， 大火煮沸后撇去浮沫，直到豌豆完全溶化，再煮三十分钟，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。与豌豆的甜润形成平衡。也是荷兰家庭周日午餐的常客。可额外加水调整，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。汤体变得非常浓稠，用木勺搅动时能留下痕迹。黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，撒上新鲜欧芹碎。用盐、用面包蘸取浓稠的汤体。但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。这道荷兰冬季经典浓汤，这是汤体浓稠的基础。

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