德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 酸菜出炉后将肋排切分开

肉质酥烂脱骨，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，盖上锡纸送入预热好的浓酸烤箱中用中低温慢烤，黑胡椒、醇厚酸菜盛盘垫底，伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪肋排 制作这道烤肋排，浓酸再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚它是伐利德国啤酒节的灵魂食物，黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，倒入足量黑啤酒，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。苹果丁和少许葛缕子籽，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，足以让人抵御任何严寒。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜中拌入切碎的洋葱、打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，肋排放于其上。用叉子轻拨即能脱骨。同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。

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