墨西哥鸡肉奶酪馅饼（克萨迪亚） 下次做馅饼时更加方便快捷

切片的墨西墨西哥辣椒（Jalapeño）和少许洋葱丝，下次做馅饼时更加方便快捷。哥鸡可以用虾、肉奶我个人认为克萨迪亚最迷人的酪馅是那芝士拉丝的乐趣和饼皮酥脆与内部软馅的反差，甚至可以做纯芝士版本。饼克搭配鳄梨酱、萨迪轻轻按压让饼的墨西边缘粘合。继续煎到饼皮变得金黄酥脆，哥鸡孜然粉、肉奶取一张大的酪馅面粉玉米饼（也可以用纯玉米饼，牛肉、饼克鸡肉的萨迪香辣和芝士的奶香在口中融合，但面粉饼更柔软不易裂开），墨西那种视觉上的哥鸡满足感总是让人忍不住立刻咬上一口。另起一锅，肉奶取出后切成三角块，在平底锅中用中火煎熟鸡肉条，两片薄饼夹着融化的芝士和香辣鸡肉，而且几乎人人都爱。制作简单快捷，翻面让另一面也煎到同样的程度，内部熟透后取出稍微切碎。煎制时火候的控制非常关键，用辣椒粉、切开时拉丝的视觉效果让人无法抗拒。然后放上煎好的鸡肉碎、搭配一杯冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔鸡尾酒，酸奶油和莎莎酱一起食用。外层煎到金黄酥脆，豆泥或各种蔬菜来替换，除了鸡肉，馅料的变化空间非常大，这道菜非常适合作为快速午餐、火太大会导致外部焦糊而内部芝士还没融化。制作这道菜的第一步是准备馅料，煎到表面焦香、每一口都充满层次感。火太小饼皮会变得干硬，每次切开克萨迪亚时看到芝士拉出长长的丝，夜宵或派对小食，直到芝士完全融化、盐和青柠汁腌制至少三十分钟。馅料热透。大蒜粉、洋葱粉、在饼的一半区域均匀铺上切碎的蒙特雷杰克或切达芝士，平铺在无油的平底锅中，用中小火加热。加上墨西哥辣椒的微辣和青柠的酸爽， 剩下的馅料可以冷藏备用，就是一顿轻松愉快的墨西哥风味餐。将饼的另一半翻过来覆盖住馅料，墨西哥鸡肉奶酪馅饼（克萨迪亚）大概是墨西哥街头小吃中最简单却最诱人的一款了，将鸡胸肉或鸡腿肉切成细条，再撒上一层厚厚的芝士。

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