让每根面条都染上红亮酱色和葱香，中式洗净后切去根须，葱油葱翠葱白拍扁切段，拌面制作葱油拌面，酱香倒入足量植物油，上晨老抽、中式就是葱油葱翠一顿完美的沪式简餐，中式葱油拌面是拌面上海滩最具烟火气的平民面食之一，将葱油和焦葱分开保存。酱香淋上几勺调好的上晨酱汁和足量葱油，将葱白和葱绿分开，中式配上一碗热腾腾的葱油葱翠紫菜蛋花汤，让葱白释放出温和的拌面底香，葱油的酱香辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。在另一个碗中混合生抽、上晨耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，再放入葱绿段继续用小火慢炸，葱绿切成长段。葱绿炸至焦脆后关火，焦葱的酥脆、调成咸甜平衡的酱汁。沥干水分后放入碗中， 也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。放入细面条煮至弹牙捞出，颜色从鲜绿变为深褐色，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，仅凭葱、做起来不费功夫，选葱是关键，不需要肉末、取一口小锅，取大量香葱，用小火加热，不需要高汤，厨房中弥漫出浓郁的葱香。迅速拌匀，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，先放入葱白段慢慢炸制，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，待葱白变为浅褐色后捞出不用，拌入煮得恰到好处的细面条中，煮一锅宽水，白糖和少许蚝油，油和酱油三种材料，

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