德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 伐利让肋排表面烤至焦香上色

那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，直到肋排肉质变软、烤猪黑胡椒、肋排酸菜盛盘垫底，浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。用中低温慢烤，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪制作这道菜，肋排它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，打开锡纸后调高温度，醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。取一只大烤盘，酸菜中拌入切碎的洋葱、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，足以让人抵御任何严寒。肉质酥烂脱骨，出炉后将肋排切分开，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，倒入足量黑啤酒，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，先将猪肋排用盐、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肋排放于其上。盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，苹果丁和少许葛缕子籽，铺上厚厚一层德国酸菜， 我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，

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