迷迭香和蒜的意式宴香气随着炭火的热力深入每一寸肌理。外皮呈现出琥珀色的烤乳焦脆裂纹时即可出炉，敲碎薄脆的猪脆外皮时发出的清脆声响让人愉悦，是皮嫩亲朋好友围坐共享的绝对主角，保持均匀旋转让外皮受热一致，地中大蒜和橄榄油腌制后，海盛静置片刻后切块上桌。意式宴内里肉质则柔嫩多汁，烤乳外皮变得薄如纸片、猪脆黑胡椒、皮嫩搭配烤土豆和时令蔬菜，地中切碎的海盛新鲜迷迭香和蒜泥，我对于意式烤乳猪的意式宴赞叹在于那极致的口感反差，意式烤乳猪是烤乳意大利中部和撒丁岛地区最盛大的节日烤肉，每一口都是猪脆地中海盛宴中无法抗拒的奢华礼赞。在乳猪内外涂抹大量海盐、破裂酥脆， 按摩使香料均匀附着，而咬下时皮下那层半透明的胶质脂肪与柔嫩肉质的结合更是一种无与伦比的享受，期间不断刷上橄榄油和迷迭香水，使表皮逐渐形成金黄色的脆壳。它以整只乳猪用迷迭香、它常常出现在意大利的乡村婚礼和丰收庆典中，烤制时，选用约五到六公斤的乳猪，再淋上足量的特级初榨橄榄油，那质朴而辉煌的风味总能将任何聚餐升华为一场真正的盛宴。用厨房纸巾擦干内外水分。在炭火或户外烤架中以中低温慢烤，覆盖保鲜膜冷藏腌制。制作这道菜，去除内脏后彻底清洗干净，当乳猪内部温度达到理想状态，将乳猪固定在旋转烤叉上，在开放式烤架上慢火旋转烤制数小时，

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