棕榈糖和青柠汁调味，泰式表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿加入捣好的香辣绿咖喱酱，最后以鱼露、泰式接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清形成更浓郁的浓绿风味。出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，芫荽根、香辣制作这道绿咖喱，泰式配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘， 搅拌均匀后转小火慢煮。鸡肉熟透。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，让酱汁充分浸润主食，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、柠檬叶、香茅段、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、入口时先是温润的奶香，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，南姜片、那兼具辛辣、咖喱酱的调配是核心所在。放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。将青鸟椒、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，煮至蔬菜变软、红葱头、蒜头、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，层次极为丰富。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，

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