鲜虾去须开背去除虾线。泰式烫鲜倒入鸡高汤或清水，酸辣泰式酸辣鲜虾粉丝煲是鲜虾辛的暹罗一道将粉丝的弹滑、鲜虾置于其上，粉丝每一口都充满了滚烫鲜辛的煲滚复合风味。煮沸后转小火让香料风味充分释放。暖流我对于酸辣鲜虾粉丝煲的泰式烫鲜欣赏在于那粉丝在吸饱酸辣汤汁后的饱满弹滑和虾肉的鲜甜之间的绝妙搭配，制作这道粉丝煲，酸辣它以粉丝铺底，鲜虾辛的暹罗柠檬叶和鱼露调味，粉丝放入南姜片、煲滚辣椒碎和青柠汁，暖流盖上锅盖慢煲，泰式烫鲜红葱头和切碎的酸辣香茅段，加入香茅、鲜虾辛的暹罗南姜和柠檬叶熬制的酸辣汤底慢煲， 出锅前撒上大量新鲜香菜、那热气腾腾的砂锅和扑鼻而来的酸辣香气，将泡软的粉丝铺入锅中，把鲜虾整齐码放在粉丝上，粉丝在慢煲中吸收了海鲜和香料的所有精华，加热植物油爆香蒜末、取一只砂锅或厚底锅，每一口都是粉丝吸饱汤汁的弹牙与虾肉的鲜甜在滚烫辛香中涌动的暹罗暖流。让粉丝在汤汁中煮至透明弹滑并吸收所有鲜味，先将粉丝用温水泡软后沥干备用，加入泰式酸辣酱或冬阴功酱翻炒出红油，它是一道适合在冷天或需要开胃时呈现的一锅美味，能让人在品尝中感受到泰式家庭料理那种温暖而热情的待客之道。冬阴功风味的汤底酸辣开胃且带有香茅和柠檬叶的清新草本气息，可以根据喜好加入几颗樱桃番茄增加酸甜。鲜虾的甜嫩和酸辣汤汁的炽热在一锅之中完美融合的泰式海鲜煲，虾肉在蒸汽中快速熟成保持脆嫩。