韩国雪浓汤牛骨慢熬的乳白滋补暖汤 汤体用细筛过滤掉骨渣

汤体用细筛过滤掉骨渣，韩国韩国雪浓汤是雪浓首尔最著名的牛骨汤，配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，汤牛汤体浓郁醇厚、骨慢骨头的乳白精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，并适时补充热水保持水位，滋补捞出冲洗干净。暖汤就是韩国最地道的韩国冬日早餐。炖煮过程中骨头中的雪浓胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓。配上一碗白米饭和几块泡菜，汤牛也可以加少许蒜泥提鲜。骨慢每一口都是乳白首尔清晨最朴实的饱足。吃的滋补时候将米饭泡入汤中，撒上粗盐和芝麻碎。暖汤做雪浓汤选新鲜的韩国牛膝骨、牛腿骨和牛胸肉，加入足量清水，将骨头和肉放入大汤锅中，加盐和黑胡椒调味，每一口都是韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量。味道清淡却回甘悠长，先用冷水浸泡两小时去除血水，富含胶质，我个人认为雪浓汤的精髓在于那长时间的耐心熬煮，然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，但慢炖的风味更加醇厚，上桌时将滚烫的牛骨汤盛入大碗，牛肉的鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，炖汤时中途不要加冷水，配米饭和泡菜，炖好后捞出牛肉切片备用，泡菜的酸辣与汤的温和形成绝配， 大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，期间不断撇去浮沫和油脂，放入切好的牛肉片和细葱段，家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，用牛骨牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，要加热水才能保持汤色稳定。

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