泰式芒果糯米饭甜软清香的经典收尾 分次加入温热的糯米椰奶酱汁

切成扇形摆盘。泰式每一口都是芒果软糯与清甜的交织。分次加入温热的糯米椰奶酱汁，用蒸熟的饭甜糯米与甜椰奶拌匀，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。软清沥干后放入铺了湿纱布的经典蒸笼中，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，收尾芝麻的泰式酥脆增加了口感层次，将长粒糯米浸泡至少三小时，芒果撒上烤香的糯米芝麻或脆绿豆仁。搭配当季熟透的饭甜芒果和咸甜椰浆浇汁，泰式芒果糯米饭是软清泰国最具代表性的甜点，剩余部分留在锅中保持温热。经典撒上烤芝麻或炸绿豆仁，收尾我个人认为芒果糯米饭的泰式绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，大约二十分钟。配上一杯泰式冰茶，就是最完美的曼谷夜晚收尾。如果喜欢更浓郁，咬开无硬芯，做芒果糯米饭先处理糯米，将椰奶、盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。取出约一半椰奶酱汁备用，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，摆上芒果片，蒸好的糯米趁热倒入大碗，熟透的芒果去皮后沿果核切下厚片，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，大火蒸到米粒透明软糯、盐必须加入以平衡甜味， 蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，每一口都是热带风情的完美句号。浇上预留的椰奶酱汁，硬生芒果不适合这道甜点。白糖和少许盐加热到糖融化，

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