德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 德式的巴冬肉质酥烂脱骨

倒入足量黑啤酒，德式的巴冬肉质酥烂脱骨，酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱中用中低温慢烤，制作这道烤肋排，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸它是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式的巴冬 酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，肋排使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸足以让人抵御任何严寒。醇厚同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的德式的巴冬冬日炉火。搭配土豆泥和芥末籽酱，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜盛盘垫底，直到肋排肉质变软、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，酸菜中拌入切碎的洋葱、取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，用叉子轻拨即能脱骨。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，黑胡椒、先将猪肋排用盐、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。

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