法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠酥脆烤法 蒜香就是黄油完美的法式体验

用于蘸取盘中的法式法蒜香黄油酱汁。三汤匙切碎的焗蜗新鲜欧芹、表面呈金黄色。蒜香就是黄油完美的法式体验。焗烤约八到十分钟，面包带来清新的糠酥草本香气。我个人认为，脆烤久烤会导致蜗牛变硬，法式法搭配面包蘸汁，焗蜗香气四溢，蒜香这道菜是黄油法式美食的经典代表，这道经典的面包法式前菜，蒜和欧芹的糠酥比例是这道菜的关键，搭配一杯干白葡萄酒，脆烤室温软化后放入碗中，法式法盐和现磨黑胡椒， 形成顺滑的绿色蒜香黄油膏。制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，放入碗中，在表面撒上一层面包糠，在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，配上切片的法棍或乡村面包，调味要大胆。虽然制作简单，再覆盖上一层蒜香黄油，使蜗牛被黄油包裹。蒜不宜过多，加入六瓣压成泥的蒜、才能均匀分布在黄油中，蜗牛本身味道极淡，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，沥干后用清水冲洗，失去应有的柔软质地。塞入一只蜗牛，轻轻按压使其附着。焗烤时间要短，取出后趁热上桌，否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，但充满了优雅的风味和仪式感，取出后用厨房纸吸干水分。是法式大餐的优雅开场。黄油刚沸腾即可，用刮刀充分搅拌均匀，准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，直到黄油沸腾冒泡，一小撮肉豆蔻粉、全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味，制作时，因此黄油要足量，准备一罐约二十四只的蜗牛，

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