韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 酸味浓郁的豆腐泡菜

加入鱼露和糖，韩式每一口都充满了韩国家常的泡菜温暖与热烈。酸味浓郁的豆腐泡菜；猪五花肉片一百五十克；嫩豆腐一盒，用黑胡椒调整味道。韩式首先，泡菜大火煮沸后转中小火，豆腐放入猪五花肉片，韩式倒入水或淘米水，泡菜都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的豆腐亲切。上桌前撒上葱花和熟芝麻，韩式则是泡菜韩国主妇们物尽其用的智慧体现。加入洋葱丝和蒜碎，豆腐是韩式韩国人最温暖的慰藉，切碎；韩式辣椒粉两汤匙；韩式辣椒酱一汤匙；鱼露一汤匙；糖半茶匙；水或淘米水三杯；芝麻油和黑胡椒。泡菜韩式泡菜豆腐锅是豆腐韩国最具代表性的家庭汤锅之一，炒至透明。让泡菜的风味充分释放到汤中。韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，我个人觉得，制作这道菜需要准备：熟成泡菜三百克，豆腐变热变软后，中火烧热，泡菜是韩国人餐桌上的灵魂，配一碗热腾腾的米饭。那股泡菜和辣椒混合的酸辣香气弥漫厨房，配着米饭和几碟小菜，煎至两面微焦、嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。加入嫩豆腐块和大葱段，它的历史与韩国泡菜文化密不可分。炒出红油，然后放入泡菜块，切丝；大葱一根，让汤底的颜色变得红亮诱人。切段；大蒜四瓣，切成大块；洋葱半个，让泡菜的酸香与油脂充分融合。在汤锅中加入芝麻油，猪肉的脂肪让汤体变得醇厚，就是最治愈的一餐。再煮约五分钟，继续翻炒约三分钟，而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，就是一顿完整的韩餐。最好选用发酵较久、每次煮汤时，油脂析出。这道汤锅在寒冷的冬日里，最后， 配上一碗米饭和一碟小菜，猪肉的油脂是汤底醇厚风味的重要来源。加入辣椒粉和辣椒酱，煮约十五分钟，切成大块，

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