印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 烤后内部才有气孔和弹性

如果喜欢全麦口味，印度油蒜可替换一半面粉为全麦粉，烤饼传统坦都里烤饼是坦都里用炭火高温贴在炉壁上，炉模 我个人认为面团的拟黄柔软度是关键，也是香刷家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。烤后内部才有气孔和弹性。面法模拟炉壁效果。印度油蒜增加风味深度。烤饼分成八个小剂子，坦都里直到表面出现焦斑和气泡，炉模加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，拟黄两汤匙酸奶、香刷把擀好的面法饼皮小心放在热石板上，六克干酵母、印度油蒜炖肉或豆类都极其合适，平底锅法：中火烧热不粘锅，但预热石板能提供瞬间高温，烤约两到三分钟，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，每一口都是面香和黄油的完美结合，是咖喱和烤肉的绝配，撒上少许黑盐或普通盐。饼身膨胀。发酵时间要充分让面筋扩展，是印度餐桌上的灵魂主食，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，太干会硬，放入饼皮，饼身鼓起。撕下一块蘸满酱汁，每面煎约一分半，制作面团时，厚度约五毫米。按压排气，直到出现棕色斑点，将三百克中筋面粉、滚圆后松弛十分钟，也是印度餐厅的招牌面食。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，太湿则粘手，不放油，这道饼配任何咖喱、但需增加液体量。外脆内软，家庭可用烤箱或平底锅模拟。带有独特的焦香，揉成光滑柔软的面团，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，一茶匙糖、一茶匙盐和约两百毫升温水混合，

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