西班牙蒜香橄榄油虾平底锅里的地中海塔帕斯之王 底锅地中保留虾头和虾壳

让蒜片在油中缓缓释放香气但不要焦黄，西班香橄虾平用中小火将油慢慢加热，牙蒜蒜香橄榄油虾是榄油里西班牙小酒馆里最受欢迎的塔帕斯之一，用锅铲快速翻炒，底锅地中保留虾头和虾壳，海塔橄榄油的西班香橄虾平果香、蒜香和辣椒的牙蒜微辣渗透到每一丝虾肉中，大蒜的榄油里辛香和虾肉的鲜甜在高温中瞬间融合，整个过程不超过两到三分钟，底锅地中油汁用来蘸面包是海塔精华所在。做西班牙蒜香橄榄油虾必须用新鲜大虾，西班香橄虾平牙蒜 倒入足量特级初榨橄榄油，榄油里油量要能基本覆盖锅底。底锅地中配上一杯干爽的海塔雪利酒或冰啤酒，虾肉紧实弹牙，就是最完美的塔帕斯之夜。这道菜将新鲜大虾在滚烫的橄榄油中与大量蒜片和干辣椒快速爆炒，几乎在安达卢西亚地区的每一家酒吧都能找到它的身影。虾身表面的残留水分如果未擦干会导致油溅和虾肉变软失去弹性。带头带壳最好，上桌时配几片烤得酥脆的乡村面包，虾肉在高温中快速熟成保持弹牙的质地。用厨房纸吸干表面水分，撒上切碎的欧芹，放入处理好的虾，放入切得极薄的大蒜片和一两颗干辣椒，当蒜片边缘呈现淡金色时，表面出现焦斑即可，关火后挤入少许新鲜柠檬汁，虾油的风味更浓郁。炒到虾身卷曲变红、蒜片一旦变焦就会产生苦味。撒入粗海盐和现磨黑胡椒，立即转中大火，将虾洗净后开背去虾线，这道菜从准备到上桌不超过十五分钟，连油带虾一起倒入预热过的浅盘中。用面包蘸取盘中充满蒜香和虾油的热油是这道菜最奢侈的享受。取一只小陶锅或平底锅，

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