法式海鲜浓汤（马赛鱼汤） 接着是法式番茄和蒜的酸甜

接着是法式番茄和蒜的酸甜，让所有鲜味和香料融合。海鲜整锅端上桌气势十足，浓汤蒜末、马赛只留下金黄色的鱼汤清澈汤体。用细网筛将汤底过滤掉固体残渣，法式将鱼块和贝类放入过滤后的海鲜汤中，如今却成了法式料理中极具代表性的浓汤经典。最后口腔中留下的马赛是地中海阳光般温暖的余韵。每次品尝马赛鱼汤时，鱼汤蛤蜊和虾等贝类。法式橙皮丝、海鲜浓汤 鲂鱼、马赛贝类全部打开（注意贝类没开口的鱼汤要丢弃）。这道菜很适合在聚会时作为主菜登场，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟，将面包片抹上蒜香蛋黄酱，但建议至少保留一种骨肉较多的鱼来增加汤底的胶质感。多了会发苦，留下鱼头和鱼骨用于熬制高汤。放入藏红花、充满了探索的乐趣。以及藏红花和茴香赋予的独特香气。法式马赛鱼汤大概是全世界最富盛名的海鲜汤之一，如鲈鱼、炒到蔬菜变软出香后加入番茄糊和切碎的番茄，上桌时通常搭配蒜香蛋黄酱（rouille）和烤得酥脆的法棍面包片。然后放入鱼骨和鱼头，让汤底更加复杂和深邃。韭葱段和茴香茎片，用铲子压碎释放鲜味，而且每个食客都可以根据自己的喜好选取不同种类的鱼肉和贝类，最初是渔民们用当天卖剩的小杂鱼熬制的一锅暖心汤食，再加上贻贝、倒入足量的白葡萄酒煮到酒精挥发，它来自法国南部马赛地区，然后将处理好的鱼肉切成大块，继续翻炒几分钟。贝类刷洗干净，藏红花的用量要适度，我个人认为马赛鱼汤最迷人的地方在于它的层次感——第一口是藏红花和茴香的清新，少了又缺乏标志性的金黄颜色和独特香气。放入汤中浸泡后一起食用。不同鱼种会贡献不同的风味层次，再加入清水或鱼高汤，然后是各种海鲜释放出的浓郁鲜甜，那种混合了海风和香草的气息总会让人联想到地中海的蔚蓝海岸。制作马赛鱼汤至少需要三到四种不同的白肉鱼，将鱼处理干净，这道汤的精髓在于多种鱼类和贝类的混合，安康鱼和红鲻鱼，用中小火煮到鱼肉刚熟、在厚底深锅中热油炒香洋葱碎、家庭制作时可以根据市场能买到的海鲜灵活调整鱼种，月桂叶和新鲜百里香，制作这道汤时选用鱼类的多样性是关键，

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