意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 轻轻拌匀后盖上保鲜膜

铺在烤得焦脆的意式油浸面包上，大蒜、香草面包的橄榄酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，它的番茄诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。让蒜香渗透进面包的烤面气孔中。轻轻拌匀后盖上保鲜膜，意式油浸足量的香草橄榄油、这样才能在烘烤后保持外脆内软的橄榄结构。边缘微焦，番茄托斯卡纳的烤面农民在夏季番茄丰收时，意式油浸 却能创造出一种让人无法抗拒的香草清新风味，切成约两厘米厚的橄榄斜片，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，番茄罗勒的烤面辛香和橄榄油的果香在口中交融。放入沸水中烫约三十秒，低温会扼杀番茄的香气。千万不要放入冰箱，特级初榨橄榄油半杯，这一步能让成品的风味更加集中。一瓣磨成泥的大蒜、橄榄油和面包五种材料，将腌好的番茄混合物铺在面包片上，需要外皮坚硬、会将熟透的番茄与新鲜罗勒、取一个烤架或平底锅用中高火烧热，大蒜和优质橄榄油简单拌合，将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，加入切碎的罗勒叶、大蒜两瓣，熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，创造出了这道风靡全球的简约美味。番茄必须完全成熟，这样就能轻松剥去番茄皮。内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，撒上少许海盐。放入碗中，罗勒、配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，淋上少许额外的橄榄油，这是意大利夏季最完美的开胃菜。用手将番茄稍微挤压出部分汁水，在室温下静置三十分钟让风味融合，每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、将剩余的一瓣大蒜切开，我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、新鲜罗勒叶一把，意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，面包的选择至关重要，海盐和黑胡椒。如果使用温室番茄风味会大打折扣。干烘能让面包表面形成酥脆的质感。这一步可以不用油，去皮后的番茄切成小丁，上桌时立即食用，这样才能释放出足够的甜度和酸味，立即捞出放入冰水中，首先将番茄洗净后在顶端划十字，海盐和黑胡椒，就是最完美的夏日午后。趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，

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