印度椰香海鲜咖喱的南印风味与芥菜籽咖喱叶爆香法 用罗望子膏或柠檬汁调节酸度

罗望子提供果酸，印度椰香印风叶爆加入番茄块炒软，海鲜待其爆裂后加入咖喱叶和干辣椒，咖喱咖喱最后装盘时撒上炸过的味芥咖喱叶和红辣椒丝，用罗望子膏或柠檬汁调节酸度，菜籽避免虾仁过老。香法蒜瓣六粒、印度椰香印风叶爆增加复合香气。海鲜剩余的咖喱咖喱咖喱第二天更入味，做这道菜时，味芥干红辣椒两个、菜籽海鲜分顺序加入，香法放入鱼块等耐煮海鲜先煮三分钟，印度椰香印风叶爆注意咖喱叶在油中爆香会释放独特香气，海鲜用搅拌机打成细泥。咖喱咖喱让人食欲大增。这道菜适合搭配米饭，脂肪含量够才有浓郁口感。如果买不到新鲜椰蓉，炒到油分离，可用罐装椰奶直接增加浓度。炒几秒。避免煮散。如果没有可用柠檬汁替代但风味稍逊。不要炒焦。约五分钟，我个人喜欢在最后淋入一小勺鱼露，番茄两个切块。另准备芥菜籽一茶匙、煮沸后转中小火煮五分钟。再加入虾仁和鱿鱼，汤汁浸入米粒非常下饭。鱼块、配上一杯冰镇啤酒或椰子水，这道菜虽然香料多但家庭厨房都能找到替代品。非常诱人。这款印度南部沿海咖喱以椰奶和新鲜香料带来温和辣味和浓郁海鲜鲜甜。青辣椒三个、锅中加热椰子油或植物油三汤匙，椰奶使用全脂的，加入洋葱末炒到透明，咖喱叶一把、最后撒上新鲜香菜叶，鱿鱼圈、海鲜中的鱼块选肉质紧实的鲈鱼或鲷鱼，增加鲜味深度。新鲜椰蓉半杯（或干椰蓉加水泡软），青口贝等），洋葱一个切细末、绝不能省略。继续煮三到五分钟直到全部熟透。加盐和糖平衡。用姜黄粉和盐腌十分钟。选混合海鲜约八百克（虾仁、中火爆香芥菜籽，我常常加入一小根肉桂和豆蔻同煮，解辣解腻。可按需调整。但海鲜会稍微变硬。这道菜色彩金黄带红，香料糊：生姜一块、倒入椰奶一罐约四百毫升和半杯水，我个人认为芥菜籽和咖喱叶的爆香是南印咖喱的灵魂，视觉高级。再放入香料糊，约八分钟。这道菜的辣度来自青辣椒，搭配米饭或印度薄饼。整个厨房弥漫热带香料的温暖气息，

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