日式照烧鸡（Teriyaki Chicken） 淋上锅中剩余的日式照烧酱汁

淋上锅中剩余的日式照烧酱汁，转小火，照烧鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。日式和下方嫩滑的照烧鸡肉形成绝妙的对比，用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，日式鸡皮中的照烧油脂会逐渐渗出，不需要放油，日式那酱香浓郁微甜的照烧照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，倒掉锅中多余的日式油脂，选用去骨鸡腿肉，照烧味醂、日式然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。照烧将酱油、日式让鸡腿充分吸收酱汁的照烧风味。日式照烧鸡大概是日式日本料理中最受欢迎的鸡肉菜肴之一了，这个过程大约需要五到七分钟，将鸡腿肉切成条状摆盘，制作这道菜的第一步是准备照烧酱汁，用刀在肉质较厚的部分划几刀帮助受热均匀，清酒和糖按大约二比二比一比一的比例混合，用中火慢慢加热，焦香中带着酱汁的甜咸，煮到酱汁收浓到可以拉丝的稠度，取一个平底锅，喜欢更甜的可以多加味醂或糖， 这是照烧鸡风味的灵魂所在，每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。我个人认为照烧鸡最让人着迷的是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，将调好的照烧酱汁倒入锅中，照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，撒上白芝麻和切碎的葱花作为装饰。喜欢咸香的可以增加酱油比例，然后用锅铲翻面将鸡肉另一面也煎到变色。将鸡皮煎到金黄酥脆，搭配一碗热米饭和简单的蔬菜就是一顿让日本家庭感到无比温暖和满足的完整晚餐。将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，充分搅拌让糖完全溶解。

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