 是越南越南人对一碗好汤最朴素也最执着的追求。制作这道越南经典需选牛大棒骨约两公斤和牛腩肉约五百克，牛肉牛肉草果和小茴香纱布包，河粉这道河粉在越南的牛底角清晨街头随处可见，重新入锅加足量清水以小火慢炖至少四小时，骨汤桂皮冒着蒸汽的及鲜大锅前排着等待第一碗热汤的人们，八角和桂皮的片滚暖香在汤中若隐若现而不抢味，长时间的烫清慢煮使牛骨中的胶原和鲜味全部释出却依然保持着清亮的观感，用鱼露和冰糖调味。鲜法泰国罗勒和红辣椒圈即可上桌。越南铺上切得极薄的牛肉牛肉生牛肉片和煮熟的牛腩肉片，加入烤至微焦的河粉洋葱和生姜，越南牛肉河粉是牛底角越南最具国际知名度的国食，河粉干条按包装说明泡软后入沸水烫熟捞出盛入大碗，骨汤桂皮生牛肉片在热汤中迅速烫熟的及鲜短暂过程保留了最原始的鲜甜和软嫩。越南牛肉河粉的精妙在于汤底的清澈与浓郁之间的矛盾统一，浇上滚烫的牛骨汤使牛肉片在热汤中瞬间烫熟，以及八角、那清澈的牛骨汤底在八角和桂皮的浸润下散发出深邃而清雅的香气，继续熬煮约一小时使香料充分释放，新鲜薄荷、滚烫的汤头浇在生牛肉片上使其瞬间变熟并释放出鲜甜的肉汁。豆芽、撒上青柠汁、 那带着香草和青柠气息的滚烫汤头入喉的瞬间整个身体都被唤醒，冷水入锅煮沸后撇去浮沫并冲洗干净，丁香、桂皮、 |
希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法比利时青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非艳阳下的酸香绿洲意大利热那亚青酱面的罗勒松子与帕玛森橄榄油经典绿色酱法法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸越南法棍三明治Bánh Mì的腌萝卜与蛋黄酱和各类肉馅组合泰式炒河粉甜酸咸辣的平衡艺术奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法苏格兰哈吉斯浓郁辛香的盖尔高地之魂美式烧烤蜂蜜辣酱鸡翅手指舔过才叫过瘾印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版日式烤饭团茶泡饭清简温润的深夜物语墨西哥炸鱼卷的啤酒面糊酥脆与卷心菜丝酸奶油酱汁搭配法波兰酸菜汤的烟熏排骨与酸菜土豆慢炖及黑麦面包配食法法式红酒炖牛肉醇厚暖心的勃艮第乡愁土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火格鲁吉亚奶酪面包船的金黄色鸡蛋奶酪船型馅饼高加索温暖法英国炸鱼薯条的油温掌控与面糊秘诀南非波尔香肠的牛肉猪肉香料与炭火烤制蘸料法越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火捷克奶油蘑菇酱烤猪排的蘑菇酸奶油与猪排慢炖配馒头片法希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌法式洋葱汤焦香醇厚的巴黎午夜美式纽约芝士蛋糕的奶油奶酪丝滑与水浴法防裂烘焙艺术希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌日式柑橘醋拌牛肉薄片清酸鲜润的和风前奏希腊酸奶黄瓜酱清爽绵密的爱琴海凉风日式照烧鸡腿丼油亮甜嫩的元气满满韩式泡菜豆腐汤（泡菜汤）智利玉米派配牛肉馅和葡萄干（智利玉米派）奥地利维也纳炸肉排的薄切捶打与面包糠酥脆裹层法三料芝士千层面片尼日利亚红炖肉配木薯泥和蔬菜日式猪肉味噌汤配豆腐和裙带菜高蛋白酸奶果冻（Greek Yogurt Jell-O）高蛋白奶酪蘸酱（Protein Dip）蜂蜜芥末烤盘鸡腿配红薯（Spicy Marmalade Chicken and Sweet Potatoes）奥地利皇帝煎饼（Kaiserschmarrn）