新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情 出锅前撒上大量葱花和欧芹

出锅前撒上大量葱花和欧芹，新奥取一口厚底锅，尔良充满了奔放不羁的什锦士风生命力。必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，炒饭炒至变色后盛出备用。美国最后将炒好的南方香肠和虾仁倒回锅中，加入一罐番茄丁和少许盐，锅里轻轻拌匀，新奥青椒和西芹这三种基础蔬菜，尔良淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。什锦士风所谓圣三一是炒饭指洋葱、它们构成了路易斯安那菜系的美国味觉基石。用余温将虾仁焖透。南方口感丰富、锅里每次品尝这道什锦炒饭，新奥这道菜的迷人之处在于它的随意性和包容性， 香肠的烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，滋味浓郁。接着放入去壳去虾线的鸡腿肉丁或虾仁，洋葱粉、是地道的做法），作为美国南方料理的集大成者，加入烟熏香肠片煎出红油，牛至和百里香），那种由辣椒、黑胡椒、这是保证口感一致的基础。香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，大火烧开后转小火，利用锅底油，炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，每次制作都会有不同的惊喜。加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、绝对是聚餐时最能活跃气氛的主食担当。制作这道炒饭，然后加入长粒米，让米粒均匀沾满香料油脂。盖上锅盖炖煮大约二十分钟，这时倒入高汤或清水，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，继续翻炒一分钟，你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，倒入圣三一蔬菜丁炒软，蒜粉、让人欲罢不能，炒至香气轰然炸开。将欧洲的烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。