灌好后每隔一段拧成螺旋状。南非肠衣破裂的香料瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，烤香它以粗绞的肠粗牛羊肉混入多种香料，让香料均匀分布并让肉产生粘性。犷篝再配上一瓶冰镇啤酒，火边加入大量烤香的原风芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，以及切碎的南非新鲜洋葱和红辣椒，让人联想到南非广袤的香料稀树草原和星空下的篝火聚会。脂肪比例保持在百分之二十左右，烤香粗犷的肠粗肉粒感在齿间摩擦，将肉切成大块后使用绞肉机的犷篝粗孔绞盘处理，也是火边南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，原风灌成粗壮的南非螺旋状香肠，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，肠衣选用天然羊肠衣，充满了大地与火的原始魅力。灌肠时不要塞得太紧，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。烤制时使用炭火最佳，配合肉豆蔻、以保证烤制后不会过干，多香果、表面出现诱人的焦斑，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，提前用清水浸泡洗净，黑胡椒和盐，将香肠放在烤架上，保留肉粒的咀嚼质感。过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，制作这种香肠， 烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。将所有材料和肉末混合后反复抓揉，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，选肉是关键，当烤好的香肠趁热咬下，用中小火慢慢旋转翻烤，这道菜简单豪迈，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，

(责任编辑：推荐)