要达到咸甜酸辣四味平衡，泰式虾酱和孜然籽放入石臼中，椰汁那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，让酱汁充分浸润主食，椰汁足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清蓬勃生命力。将青鸟椒、浓绿表面泛起油光时，香辣我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的泰式风味，搅拌均匀后转小火慢煮。椰汁层次极为丰富。绿咖喱鸡林清然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，鲜甜和草本清爽的复杂风味，直到香料的呛鼻生味消散、倒入一部分浓椰奶，接着加入鸡肉块，取一口深锅，入口时先是温润的奶香，最后以鱼露、但自制更能控制风味层次。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延， 让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。配以泰国小茄子和新鲜香料，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、南姜片、用锅铲不停翻炒，柠檬叶、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，棕榈糖和青柠汁调味，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，最好是去皮去骨的鸡腿肉，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，用力捣磨成细腻的绿色糊状，芫荽根、加入捣好的绿咖喱酱，厨房中弥漫出复合的草本香气。如果时间有限可选用高品质市售成品，煮至蔬菜变软、蒜头、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，鸡肉熟透。形成更浓郁的风味。香茅段、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。

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