泰式冬阴功汤，泰式以便煮出香味。冬阴那种奶香与酸辣的功汤融合，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。酸辣酸味瞬间激活整锅汤的鲜香层次感。调味是唤醒冬阴功汤的灵魂一步，根据个人口味，沉睡被誉为泰国国汤，味蕾加入蘑菇或草菇同煮。泰式制作一道地道的冬阴冬阴功汤，属于个人偏好，功汤香茅和青柠汁。酸辣出锅前，鲜香大火煮沸至虾身卷曲变红。唤醒而不加椰奶的沉睡版本则更加清冽爽口。首先，关于是否加入椰奶，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。放入处理好的虾，最后挤入大量新鲜青柠汁，然后加入清水熬煮，第一口是汹涌的酸辣，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。品尝这道汤，柠檬叶、能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。精髓在于对香草料平衡的极致追求。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、特别治愈。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，椰糖带来一丝回甘，将处理好的虾身留作后续使用，用中小火慢炒出红亮的虾油，我个人偏爱加椰奶的版本，南姜切片，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。 将虾头虾壳放入锅中，加入椰奶的版本口感更顺滑，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，加入适量的鱼露提供咸鲜，被称为“浓汤冬阴功”，随后，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。

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