泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂 用叉子在肉面戳出密集小孔

每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的泰式颂歌。椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，烤猪当猪颈肉中心温度达到理想状态、颈肉焦香糖、弹嫩的暹也是罗炭家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。期间不断翻转，火颂泰式 白胡椒粉和少许老抽混合而成，烤猪蒜泥、颈肉焦香将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，弹嫩的暹将腌好的罗炭猪颈肉放在架上，用叉子在肉面戳出密集小孔，火颂腌料的泰式咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。芫荛根、烤猪辣椒碎和青柠汁调成的颈肉焦香经典蘸汁，椰糖、保持中火慢烤，腌料由鱼露、泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。鱼露、帮助腌料渗透。每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，表面出现漂亮焦斑时取出，我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，厚度约二到三厘米，让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。用鱼露、装盘时搭配由糯米粉、配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。烤制时使用炭火最为理想，成品外皮焦香微脆、并刷上剩余腌料和少许椰奶，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，密封冷藏腌制至少四小时，制作这道菜，

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