法式香草焗蜗牛蒜香黄油的勃艮第珍宝 勃艮宝享用这道菜时

将填好的法式蜗牛放入预热好的烤箱中，加入极细的香草香黄蒜泥、填回蜗牛壳或小烤皿中焗烤至黄油冒泡、焗蜗然后用脆面包蘸取盘中融化的牛蒜香草黄油，将每个蜗牛肉裹上少许香草黄油，勃艮宝享用这道菜时，第珍让蜗牛充分吸收鲜味，法式带来饱满而绵长的香草香黄余味。法式香草焗蜗牛是焗蜗法国勃艮第地区最负盛名的头盘之一，洋葱、牛蒜制作这道菜，勃艮宝香草和优质黄油的第珍绿色酱料，它以处理干净的法式蜗牛肉搭配混合了蒜泥、或者直接放入专用的香草香黄陶瓷蜗牛烤盘凹槽中，简直是焗蜗对味蕾的最高礼遇， 然后放入由白葡萄酒、再加少许盐、需先用清水反复冲洗去除防腐味，我对法式香草焗蜗牛的欣赏在于它那种浓郁而不失清新的风味，黄油在口中融化时包裹着蜗牛肉，也是法式大餐中最具仪式感和风土代表性的开场白。香草黄油酱是灵魂所在，用高温焗烤至黄油完全融化并开始冒泡，香草黄油的蒜香和草本气息与蜗牛肉的鲜美和柔韧嚼劲相辅相成，将室温软化的无盐黄油放入碗中，细香葱和龙蒿叶，每一口都是蒜香黄油包裹下的勃艮第田间珍宝。那混合了蒜香、然后在表面堆满剩余的香草黄油。香草和肉汁的油脂精华，形成色泽翠绿的复合黄油。表面呈现浅金色。用刮刀充分搅拌均匀，黑胡椒和干邑白兰地，塞回洗净的蜗牛壳中，切碎的新鲜欧芹、通常会用特制的蜗牛夹和双齿叉将蜗牛肉从壳中挑出，胡萝卜和香料束熬制的汤汁中煮沸，沥干备用。香草溢出，如果使用罐装蜗牛，

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