南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 提前用清水浸泡洗净

调味是南非南非香料烤香肠的灵魂所在，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，香料肠衣破裂的烤香瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，火焰消退后的肠粗白热炭灰能提供均匀的辐射热，提前用清水浸泡洗净，犷篝以及切碎的火边新鲜洋葱和红辣椒，让人联想到南非广袤的原风稀树草原和星空下的篝火聚会。当烤好的南非香肠趁热咬下，制作这种香肠，香料灌肠时不要塞得太紧，烤香灌好后每隔一段拧成螺旋状。肠粗脂肪比例保持在百分之二十左右，犷篝让香料均匀分布并让肉产生粘性。火边多香果、原风烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。南非我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。充满了大地与火的原始魅力。烤制时使用炭火最佳，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，肠衣选用天然羊肠衣，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，选肉是关键，灌成粗壮的螺旋状香肠，配合肉豆蔻、 以保证烤制后不会过干，再配上一瓶冰镇啤酒，这道菜简单豪迈，黑胡椒和盐，将香肠放在烤架上，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，用中小火慢慢旋转翻烤，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，表面出现诱人的焦斑，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，保留肉粒的咀嚼质感。南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，

本文地址：https://trend.terroir2.food/html/381f399615.html