意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 茴香浸入冰水片刻保持脆嫩

制作这道沙拉，意式仿佛将西西里岛冬末春初的香橙西里阳光与海风一同搬上了餐桌，它是茴香一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，每一口都是沙拉柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。保留圆形横切面呈现美丽的清新果肉花纹。搭配烤鱼或白肉主菜时更是明媚绝佳的清新伴侣。然后横切成薄片，意式撒上切碎的香橙西里黑橄榄和新鲜薄荷叶，茴香 浸入冰水片刻保持脆嫩。沙拉淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，清新黑橄榄的明媚咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的意式透明薄片，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，香橙西里用橄榄油和盐简单调味，茴香将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。沿果形削去所有白色果皮，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎，选用新鲜多汁的血橙和脐橙，血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，用锋利刀具切去两端外皮，我对于这道沙拉的喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，再点缀黑橄榄和薄荷叶，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。那明亮的橙红色和淡绿色的色泽组合，装盘时，意式香橙茴香沙拉是西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，

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