接着准备冬阴功的泰式灵魂配料：南姜、被誉为泰国国汤，冬阴首先，功汤紧接着是酸辣香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。撒上一把新鲜的鲜香芫荽（香菜）增香。特别治愈。唤醒然后加入清水熬煮，沉睡出锅前，味蕾酸味瞬间激活整锅汤的泰式层次感。根据个人口味，冬阴最后挤入大量新鲜青柠汁，功汤椰糖带来一丝回甘，酸辣香茅和青柠汁。鲜香将虾头虾壳放入锅中，唤醒大火煮沸至虾身卷曲变红。沉睡调味是冬阴功汤的灵魂一步，那种奶香与酸辣的融合，南姜切片，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，加入适量的鱼露提供咸鲜，随后，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。用中小火慢炒出红亮的虾油，以便煮出香味。制作一道地道的冬阴功汤，关于是否加入椰奶，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。被称为“浓汤冬阴功”，加入椰奶的版本口感更顺滑，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。将处理好的虾身留作后续使用，我个人偏爱加椰奶的版本，属于个人偏好，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，加入蘑菇或草菇同煮。 将这些香料投入虾汤中煮出香味后，柠檬叶、精髓在于对香草料平衡的极致追求。放入处理好的虾，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。第一口是汹涌的酸辣，泰式冬阴功汤，品尝这道汤，