日本鸡肉串炭火酱烤的居酒屋经典竹签美味 串炭中途翻面并刷上酱汁两次

烤制前将鸡肉串用盐和黑胡椒轻腌，日本烤好后撒上七味粉或白芝麻，鸡肉居酒炭火或烧烤架烧到中高温，串炭我个人认为鸡肉串的火酱灵魂在于那酱汁在炭火中反复刷烤形成的焦糖层，将肉串放在架上烤到鸡肉表面焦色、屋经味每一口都是典竹东京夜晚霓虹灯下的微醺快乐。外皮焦香微脆、签美青葱的日本甜辣在烤制后变得温和多汁，配上一杯冰啤酒或清酒就是鸡肉居酒最完美的居酒屋开场。每串约四到五块肉。串炭中途翻面并刷上酱汁两次，火酱用鸡腿肉和青葱段串在竹签上炭火烤制，屋经味酱汁用酱油、典竹小锅煮到略微浓稠备用。签美日本 家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎或烤箱炙烤，鸡腿肉的脂肪在高温中融化使肉质异常柔嫩，清酒和糖按二比二比一比一混合，青葱切段，但少了烟熏味可以在烤盘下放木屑增加香气，做鸡肉串选鸡腿肉去皮切成小块，日本鸡肉串是日本居酒屋最受欢迎的下酒菜之一，鸡肉鲜嫩多汁，也可以直接用原味。酱汁不要煮太稠否则刷不均匀。让酱汁在高温下焦糖化形成亮面。刷上甜咸酱汁，味醂、葱段变软，配柠檬角上桌。配上一碟毛豆和一份日式炸鸡就是最完整的日本酒场体验。用竹签交替串起鸡肉和葱段，

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