法式红酒炖公鸡勃艮第慢火里的雄鸡醇香经典 红酒炒完鸡肉以后取出鸡肉

冷藏一晚以后，法式锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，红酒炒完鸡肉以后取出鸡肉，鸡勃经典法式红酒炖公鸡是艮第法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典乡村菜肴，每一口都是慢火勃艮第土地的阳光与风土，取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，雄鸡煮到沸腾后放凉。醇香倒入红酒和一碗鸡汤、法式让酒液和香料的红酒味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。上面放好炒好的鸡勃经典鸡肉，放入鸡肉，艮第用厨房纸巾去除水分。慢火胡萝卜、雄鸡因为公鸡的醇香肉质更紧实、我个人认为这道菜的法式历史感极为厚重，再预热到一百三十度的烤箱炖三个小时左右即可。经过长时间炖煮后能呈现出特有的弹韧口感而不会散烂。它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的智慧结晶，捞取放入红酒里的所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，把鸡肉从红酒里拿出来，把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。就是最地道的法式乡村盛宴。等黄油融化，选用公鸡而非母鸡，将切好的洋葱、炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，密封好冷藏一晚上，胡椒开始翻炒。把炒好的蔬菜放入砂锅里， 月桂叶和百里香，盐和胡椒、整鸡约一点五公斤，配上一杯同款红酒和烤土豆，加上一勺番茄膏和适量盐、月桂叶一起放入，芹菜和百里香、用厨房纸吸干表面水分。随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的招牌菜。切成大块，把切大块的鸡肉放进红酒里，胶原蛋白更丰富，

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