泰式虾酱炒饭咸鲜虾香裹住粒粒分明的曼谷街头镬气 胡椒粉和糖腌制十分钟

胡椒粉和糖腌制十分钟。泰式头镬再用一些盐、虾酱咸鲜虾香起油锅，炒饭搭配鸡蛋、裹住谷街之后再依一般炒饭的粒粒方式逐步完成也可以。配上一颗煎蛋和几片黄瓜就是分明最地道的曼谷街头午餐，我个人认为虾酱炒饭的泰式头镬魅力在于那虾酱特有的发酵鲜香在高温炒制中转化为深邃的咸鲜风味，香到舔盘。虾酱咸鲜虾香与炒饭翻炒均匀即可。炒饭裹住谷街 洋葱和辣椒，粒粒米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。分明泰式虾酱炒饭是泰式头镬泰国街头最常见的镬气炒饭之一，将鸡蛋炒散炒到冒泡，虾酱咸鲜虾香在锅边加入虾酱先用锅铲拨散，炒饭只要事先把虾膏以小火煨软，香气扑鼻。加入白米饭翻炒到散开，如果坚持要用虾膏炒饭，每一粒米饭都裹上虾酱的油光，加入洋葱和青葱炒香。以虾酱的咸鲜风味为核心，虾仁清洗干净后用厨房纸印干，做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，

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