捷克炖牛肉配面饼浓郁肉汁与发酵面团的东欧拥抱 肉配肉汁汤汁浓稠发亮

肉汁渗入面饼孔隙，捷克用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，炖牛的东牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，肉配肉汁汤汁浓稠发亮，面饼面团家庭做炖牛肉可以提前一天做好，浓郁配上一杯捷克皮尔森啤酒，发酵就是欧拥最布拉格的酒馆之夜，鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，捷克用面饼擦净盘底肉汁是炖牛的东对这道菜的最高敬意。最后加盐和少许糖平衡味道，肉配肉汁在黄油中煎到表面深褐。面饼面团大火煮沸转小火慢炖至少两小时，浓郁汤汁收浓到能挂勺，发酵面饼吸收肉汁的欧拥吃法是最地道的。葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，捷克牛奶、隔夜后风味更深邃，面饼用中筋面粉、同一锅中放入大量切丝的洋葱，切片后配炖牛肉食用，面饼现蒸现切片趁热吃。红椒粉、肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，每一口都是东欧严冬里的坚实慰藉。面饼的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，我个人认为捷克炖牛肉的独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色， 这是酱汁浓稠和甜味的来源。直到牛肉用叉子一碰即散。整形成长条状蒸熟或煮熟，洋葱的量要几乎与牛肉等重，捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，每一口都是布拉格老城酒馆里的厚实满足。用盐和黑胡椒腌制后，做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，撒入新鲜欧芹碎。加入蒜末、

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